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Diretor da Lightsweet destaca desafios e avanços na criação de produtos veganos e vegetarianos com sabor e saudabilidade

O Dia Mundial do Veganismo, celebrado em 1º de novembro, tem ganhado cada vez mais relevância em um cenário em que os consumidores buscam equilibrar prazer, saúde e consciência ambiental à mesa. Em um mercado que cresce de forma acelerada, a Lightsweet, que lançou recentemente a linha Inédito Foods, aposta na ciência dos alimentos e em ingredientes naturais para desenvolver produtos que entregam sabor, textura e valor nutricional equilibrado.

Segundo Cezar Couto, diretor executivo da empresa, o maior desafio na criação de alimentos veganos e vegetarianos está em “equilibrar três pilares fundamentais: sabor, textura e perfil nutricional”. Ele destaca que “reproduzir o sabor e a experiência de carnes ou laticínios usando apenas ingredientes vegetais exige formulações complexas e muita pesquisa”.

Para alcançar resultados próximos aos das versões tradicionais, a Inédito Foods utiliza proteínas vegetais texturizadas e fibras que conferem estrutura e suculência aos produtos. Entre os destaques está a proteína de soja, escolhida por seu perfil nutricional semelhante ao da carne e sabor mais neutro.

“As proteínas vegetais são a espinha dorsal dos produtos plant based”, explica Couto. “Na linha Inédito, buscamos proteínas com alto valor biológico, funcionalidade tecnológica e aceitação sensorial, garantindo produtos equilibrados, saborosos e com textura agradável.”

Outro ponto central da estratégia da Inédito Foods é o compromisso com rótulos limpos — uma tendência que valoriza ingredientes reconhecíveis pelo consumidor e reduz o uso de aditivos artificiais. “O desafio é grande, pois muitos desses aditivos são justamente os responsáveis por realçar sabor e textura. A solução está em investir em fibras vegetais, temperos e especiarias naturais”, destaca o executivo.

A linha Inédito Foods também tem como prioridade o equilíbrio nutricional, oferecendo combinações inteligentes que asseguram proteínas completas e micronutrientes essenciais, como ferro, cálcio e vitamina B12. Para a marca, o sabor não pode vir à custa da saúde.

“Nem todo produto plant based é necessariamente saudável”, alerta Couto. “Nosso compromisso é entregar alimentos que unam prazer ao comer e nutrição de verdade — produtos que cuidam do corpo e da mente.”

O futuro da gastronomia vegana

Com o avanço da biotecnologia e das ciências sensoriais, o diretor da Lightsweet acredita que o futuro da gastronomia vegana será cada vez mais sofisticado. “A culinária vegana deixou de ser alternativa para se tornar uma experiência completa. Hoje, ela é capaz de encantar tanto veganos quanto consumidores que apenas buscam comer melhor e de forma mais consciente”, conclui Cezar.